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Pausa pranzo veloce e gustosa

Aggiornato il: lug 14

Una ricetta fresca, rapida e nutriente per l'estate...ma anche per la primavera, l'autunno e l'inverno!


di Giovanna Pipari




Chezuppa! È il nome del blog del mio amico Alessandro Gerbino e curato con tanta passione ed entusiasmo dal 2010. In Chezuppa! trovate ricette della tradizione italiana quindi semplici, genuine e schiette con piatti tipici tramandati nella nostra cultura. Non tanti fronzoli e cose complicate, come spiega Alessandro, ma piatti familiari che arrivano direttamente al cuore.

Gli ho chiesto una ricetta sana, veloce e gustosa per la pausa pranzo in ufficio o ovviamente anche per chi lavora ancora da casa in smartworking.

Ecco cosa ne è nato: un’insalata di lenticchie estiva (ma secondo me anche invernale, primaverile e autunnale).


Ingredienti e procedimento dalla stessa voce di Alessandro:

Una ricetta fresca perfetta per la bella stagione. Oggi vi presento l’insalata di lenticchie estiva.

Per preparare questa facilissima ricetta vi occorreranno:

200 gr di lenticchie rosse secche

1 cetriolo

una ventina di pomodorini tondi

1 cipollotto fresco

qualche fogliolina di basilico

q.b. di sale, pepe e olio extravergine di oliva e aceto di mele

Lessate in abbondante acqua le lenticchie rosse per una ventina di minuti. e scolatele quando sono ancora leggermente croccanti e fatele raffreddare.

Lavate molto bene le verdure. Tagliate il cetriolo a cubetti, i pomodorini in 4 spicchi e infine il cipollotto in fette sottili dalle quali ricavare degli anelli.

Unite alle lenticchie tutte le verdure tagliate e ultimate con qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani.


Per il condimento versate in una ciotolina un pizzico di sale e di pepe, dell’olio extravergine di oliva e uno zic di aceto di mele. Emulsionate bene il tutto con una forchetta e poi versatelo il tutto sopra all’insalata e il piatto è pronto!


A questo punto, buon appetito e buona estate!

Grazie Alessandro per il tuo tempo e per tutte le ricette e i consigli utili per un'alimentazione sana e leggera che condividi con noi attraverso il tuo sito https://www.chezuppa.com.


Oltre al sito di Alessandro, vorrei consigliarvi anche questo libro che trovo molto bello perché nella realizzazione delle sue ricette si ispira alla terminologia dello yoga associando ogni ricetta ad un'asana, ad uno stile di yoga e via così. Utilizzando gli stessi principi che definiscono anche la pratica dello yoga: consapevolezza, disciplina e intenzione.















immagini delle ricette @chezuppa

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